Time Indonesia – Pada hari Minggu, 1 Februari 2026 bertempat di Kampung Siroto RT 03/ RW 10 telah dilaksanakan kegiatan praktik pembuatan Bubuk Kaldu Alami Ayam Kampung yang diikuti oleh peserta ibu PKK RW 10 Kelurahan Gunungpati Kota Semarang.
Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat, khususnya ibu PKK, mengenai alternatif penyedap alami yang lebih sehat sebagai pengganti bubuk kaldu instan, serta memperkenalkan cara pembuatan dan penggunaan bubuk kaldu ayam kampung dalam masakan sehari-hari.
Kegiatan diawali dengan pemaparan materi mengenai latar belakang pembuatan bubuk kaldu ayam kampung alami. Dijelaskan bahwa penggunaan bubuk kaldu instan dalam kehidupan sehari-hari sudah sangat umum karena kepraktisannya, namun konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan seperti hipertensi, penyakit jantung, dan gangguan metabolik. Oleh karena itu, diperlukan alternatif penyedap yang lebih sehat, alami, dan mudah dibuat oleh masyarakat.
Materi yang disampaikan mahasiswi KKN Tematik Adinda Regita bahwa prosedur pembuatan bubuk kaldu ayam yang alami serta manfaatnya, khususnya dalam mengurangi faktor risiko terjadinya hipertensi karena tidak mengandung Monosodium Glutamate (MSG) dan memiliki kadar natrium yang lebih terkontrol dibandingkan bubuk kaldu instan. Gurih alami yang berasal dari ayam kampung dan rempah-rempah membantu mengurangi kebutuhan penambahan garam berlebih dalam masakan, sehingga asupan natrium harian keluarga dapat ditekan. Dengan demikian, penggunaan bubuk kaldu ayam kampung alami diharapkan dapat mendukung penerapan pola makan sehat dan membantu menjaga tekanan darah tetap normal.
Materi ini juga ditambahkan oleh Nur Maulida Wahyuni, S.Pt., M.Pt. sebagai dosen pendamping lapangan bahwa pembuatan kaldu ayam kampung organik dilakukan dengan memanfaatkan ayam kampung yang dipelihara secara alami tanpa bahan kimia sintetis, sehingga menghasilkan produk pangan yang sehat dan aman dikonsumsi. Proses dimulai dengan pembersihan ayam, kemudian direbus bersama bahan alami seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan rempah-rempah pilihan tanpa penambahan penyedap buatan. Perebusan dilakukan dengan api kecil dalam waktu cukup lama agar sari protein, mineral, dan cita rasa alami ayam terekstraksi secara optimal.
Kaldu yang dihasilkan disaring dan dapat dikemas dalam bentuk cair atau dikeringkan menjadi kaldu bubuk organik. Produk ini berpotensi sebagai bumbu masak sehat, meningkatkan nilai tambah ayam kampung, serta mendukung pola konsumsi pangan fungsional dan ramah lingkungan. Dengan pengolahan yang sederhana dan berbasis bahan alami, kaldu ayam kampung organik dapat dikembangkan sebagai produk rumah tangga bernilai ekonomi
Peserta tampak antusias mengikuti kegiatan ini dan aktif bertanya selama proses praktik berlangsung. Diharapkan melalui kegiatan ini, peserta dapat peserta dapat mengurangi ketergantungan terhadap bubuk kaldu instan dan mulai menerapkan penggunaan penyedap alami dalam kehidupan sehari-hari.
Kegiatan yang dilakukan oleh KKN Tematik 1 TIM 15 UNDIP 2026 dilaksanakan untuk mendorong masyarakat yang produktif dan mandiri dalam pengolahan pangan sehat berbasis potensi lokal serta mendukung penerapan pola makan sehat di tingkat rumah tangga.
